很多人家里都有这样的习惯：水果烂了一块，挖掉坏的部分，剩下的接着吃，觉得"扔了太可惜，不烂的地方还是好的"。但是你知道吗？这个做法可能会危害健康！
科普中国近日发布辟谣提醒：腐烂水果可能存在微生物污染和毒素扩散，削掉坏处不等于安全。为什么这么说？今天就给大家讲清楚，哪些烂水果绝对不能吃，哪些还可以"抢救"一下。
首先要搞清楚：水果是怎么烂的？
水果腐烂主要有三个原因：一是微生物侵染（霉菌、细菌等），这是最常见也是最危险的；二是磕碰损伤，运输过程中碰坏了；三是低温冻伤，放在冰箱里冻坏了。这三种"烂"，处理方式完全不一样。
第一种：霉菌导致的腐烂——绝对不能吃，直接扔！
这是最危险的情况。我们看到的"发霉""长绿毛""软烂流水"，基本都是霉菌感染导致的。很多人以为"把烂的地方挖掉就行"，但显微镜下的观察结果显示：霉菌产生的毒素已经扩散到了看起来"完好"的部分，只是我们肉眼看不见而已。
比如常见的展青霉素，是苹果、梨、桃子、山楂等水果腐烂时容易产生的毒素，这种毒素耐高温，就算把水果蒸熟煮透也不能完全破坏，吃了可能会引起恶心、呕吐、腹痛等胃肠道症状，长期摄入还可能有致癌风险。最可怕的是，展青霉素可以扩散到腐烂部位周围2厘米甚至更远的地方，你以为削干净了，其实毒素还在。
第二种：磕碰损伤的水果——短期内可以吃。
如果水果是因为运输、拿放时不小心碰伤、磕伤，局部变软变褐，这种情况是可以吃的。因为磕碰只是细胞破损，细胞质流出导致的变色，没有微生物繁殖，只要在磕碰后尽快吃掉（最好当天吃），把变软变色的部分挖掉就没问题。但是如果碰伤后放了好几天，那就可能继发霉菌感染，那就不能吃了。
第三种：低温冻伤的水果——可以吃，但口感不好。
有些热带水果比如香蕉、芒果、荔枝，放在冰箱里会被冻伤，表皮变黑、果肉变褐变软，出现类似"烂了"的样子。这种冻伤不是微生物导致的，只是水果的细胞被冻坏了，只要没有发霉、没有异味，是可以吃的，只是口感和风味会变差。但如果冻伤后放了太久，也可能发霉变质，那就要扔掉了。那么，怎么快速判断水果还能不能吃？教大家一个简单的方法：
一看二闻三摸。
看：如果只是局部一小块磕碰、冻伤，没有发霉长毛，切掉可以吃；如果已经烂了超过1/3，或者有明显的霉菌菌丝，直接扔。闻：如果有酸味、酒味、霉味，说明已经被微生物污染了，别犹豫直接扔。摸：如果果肉软烂流水、摸起来发黏，那肯定坏了，直接扔。
特别要提醒家里的长辈：老一辈人节俭惯了，什么都舍不得扔，但是吃了变质的水果生病住院，花的医药费可比那点水果钱贵多了。尤其是苹果、梨、桃子、草莓、葡萄这些容易发霉腐烂的水果，烂了就果断扔掉，不要因小失大。
另外，买水果不要一次买太多，现买现吃最新鲜；吃不完的水果根据种类正确保存，热带水果别放冰箱，温带水果可以冷藏；切好的水果要密封放冰箱，24小时内吃完。食品安全无小事，别让"节约"伤了身体！
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