夏天悄悄的来到，很多人的胃口也发生了变化，原本一顿两三碗饭的胃口，可能到了夏天只能吃下半碗，尤其是正在发育期的小朋友，让无数煮妇发愁了。越是这样，对煮妇而言，就越要改变传统的烹饪方式，于是我们家以蒸制替代了炒制，结果也是出乎意料，一份份蒸菜，老少都爱吃。老人最爱吃的豆腐，富含蛋白质，经常被端上我家的餐桌。
很多人不知道，在非洲地区，中国人向非洲人传授了豆腐制作法，也中国豆腐在非洲大地扎了根。后来，这种形似“奶酪”的豆制品，被非洲人形象地称做了“东方奶酪”。别看这豆腐很普通，在国外因为是手工制作得到的，其经济价值特别的高，同样的一块豆腐，在我国卖价2块钱，到了国外卖到了10几块钱，因此不是人人都能享用到的美食。但是今天，整道菜品花了不到5块钱，就能做出一份老少皆宜的佳肴了。
肉末鸡蛋蒸豆腐
准备食材：1块豆腐、2根葱叶、少量红椒末、适量肉末、2个鸡蛋
调味料：1克胡椒粉、2克姜末、2克白糖、3克鸡粉、适量生抽
【蒸制过程】
1.取新鲜买回的豆腐用流水清洗2分钟，可以更好的去除豆腥味。豆腐切2毫米左右的厚片，叠放摆在盘里，中间圆圈的位置留出来给鸡蛋，摆放之后在豆腐上撒薄盐，让豆腐有基本的底味。
2.取一小碗，加入肉末、食盐、姜末、胡椒粉、白糖和一个鸡蛋，顺着一个方向拌匀上劲。
3.待肉馅打好，倒在豆腐的表面，朝中间圆圈的位置打入一个鸡蛋。
4.蒸锅水开后下入盘子，蒸制8分钟即可成菜。淋上生抽，撒上葱花、红椒末即可出锅。
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