“人间烟火味，最抚凡人心”。人活着，活的是一份心态，而过日子，过的是一种心情，只要你心怀阳光，能用乐观的心态去热爱生活，去面对身边的所遇见的人与事。那么，你的心也会变得淡定、从容、感恩、知足和美好，从而，我们的生活也会变得更精彩、更简单、更快乐。同样的道理，周而复始的简简单单、一日三餐，只要我们能够用心地去对待，去努力、去付出，多花些心思去琢磨与尝试，我们就会迎来些意想不到的收获与惊喜，每天只要能够与亲人们在一起，再简朴的粗茶淡饭，我们也会吃得美好而香甜、踏实而知足、幸福而开心。
鱼要营养就要这么做，好吃还下饭，一人就能吃下一整条。就鱼类食材来说，这可以说是我们居家生活中百吃不厌的美味。鱼肉不仅仅是营养丰富、味道鲜美，而且对身体也有益智健脑、美容养颜、易吸收、助消化等好处。所以在生活中，也常听到人们对鱼类评价的口头禅。说小孩吃鱼聪明，男人吃了雄壮，女人吃了漂亮等等。这些评价虽然有些直接，但却道出鱼肉对人们身体的重要性。
而烹调各种鱼类，与吃鱼的热情，好像也是生活中人们最津津乐道的话题。逢年过节吃鱼，家庭宴会吃鱼，亲朋好友聚会吃鱼，嫁娶升学升迁吃鱼等等。吃鱼似乎成了一种吉祥的象征，年年有余、鱼跃龙门等美好的寓意，也早根植于人们的内心深处，成为一种民俗文化与美食文化。而用鱼入菜，可以花样百出，也可以千变万化。切配可以整条、斩段、劈块、连刀、花刀、切丝、剁茸等均可；烹调可以烧、煮、焖、氽、煎、炸、烤等等。
味型可以是咸鲜味、家常味、酸辣味、麻辣味、葱香味、酒香味、荔枝味、怪味等等，成菜可以以凉菜、蒸菜、热菜、火锅、汤煲等上桌。而鱼食材，除了鱼鳃与其苦胆之外，几乎都可以做菜，且做鱼类的菜品，只要是鲜活的食材、更可以随心所欲地做出不同样式的菜品出来。今天要跟大家分享的是一道用整条鱼制作的美食。
【庆有余年＆三春珍脍鱼】
用料：1条鲤鱼、1根葱、5片姜、10瓣蒜、5个红辣椒、10粒花椒、3个干辣椒、1个八角
调味料：1大勺豆瓣酱、2大勺香醋、4大勺酱油、1大勺老抽、10克白糖、400毫升矿泉水
【做法】
第一步：料理
将新鲜宰杀的鱼，去掉内脏和鱼腮，用盐搓洗干净表面的黏液，沥干水分待用。
第二步：配料
将葱切段，姜切小片，红辣椒切圈。将鱼的两面各划上三刀，再用厨房纸吸干水分。将生抽、老抽、醋和白糖调入装有矿泉水的碗中制作成碗汁。
第三步：煎鱼
锅内放宽油，待油温烧至8成热时，将鱼延锅边划入，注意切勿翻动，用勺子将油淋在鱼的表面，直至两面金黄时盛出。
第四步：调味
锅内留底油，下入花椒、八角、干辣椒、豆瓣酱炒至红油，再下入葱姜茉爆香。
第五步：炖煮
锅内下入炸好的整鱼，倒入调好的碗汁，开小火慢炖20分钟，期间将汤汁倒在鱼的表面，使其入味。
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