泾县兰香属于恢复历史名茶，绿茶类，产地泾县。泾县兰香茶制作技艺于2022年入选《安徽省第六批省级非物质文化遗产代表性项目名录》。
泾县兰香茶的生产区域在泾县东南部，中南部及西北部山区。这一地带属于亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量丰沛，日照时间相对较短，风力较弱。在多种因素综合作用下，茶叶生长缓慢，持嫩性强。
鲜叶采摘标准：特级1芽1叶初展，一级1芽2叶初展，二级以1芽2叶为主，可含有少量1芽3叶。采摘的芽叶要求肥壮匀齐，大小，色泽一致。特级，一级鲜叶长度不超过3厘米，二级不超过3.5厘米，三级不超过4厘米。鲜叶进厂后，一边薄摊在竹匾上，一边选拣，剔除不合格的芽叶后及时付制。
制作工序包括杀青，做形，初烘，摊凉，复烘等。
杀青：分手工杀青和机械杀青。一般特级和一级用手工杀青，二级及以下用机械杀青。
手工杀青采用平口锅或龙井锅，保持锅内洁净光滑。锅温控制在120-140摄氏度(离锅底3厘米处)，投叶量为100-150克，抖炒3-4分钟，至叶色暗绿，叶质柔软，鲜叶减重20%-25%时为宜。
做形：特级和一级用手工做形，二级及以下使用机械做形。
手工做形可在杀青锅内进行，也可换锅做形。当鲜叶杀青适度后，降低锅温至70-80摄氏度开始做形，采用抓，甩，压捺等手法将茶叶理顺，压扁和提毫，中间抖开透气，直至茶叶外形符合要求。做形时，手指并拢，伸直，动作要轻，不能挤出茶汁。整个过程8-9分钟，茶叶达七成干时起锅，摊凉0.5小时后进行初烘。
初烘：用烘笼和敞卧式烘茶箱烘干。
烘笼烘干用炭火烘焙，烘温先高后低：第一烘温度为90摄氏度，投叶量为一锅杀青叶，勤翻快烘，并适时用手掌轻捺茶叶；第二烘温度为80摄氏度，投叶量为两烘头烘叶；第三烘温度为70摄氏度，投叶量要比第二烘略多，烘至八五成干后下烘摊凉，时间7-8分钟。
摊凉：初烘后摊凉12小时，摊放厚度不超过5厘米。
复烘：烘笼烘温控制在60摄氏度左右，低温慢烘。投叶量为两烘初烘茶叶，每隔3-4分钟翻一次，时间15—20分钟，烘至九五成干，茶香扑鼻，手捏成粉末状时下烘。
品质特征：外形呈绣剪形，平直舒展；干茶色泽翠绿，匀润显毫，清香持久，带有花香；滋味鲜爽，浓郁回甘；汤色嫩绿，清澈明亮；叶底柔软，肥嫩成朵。
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